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IHクッキングヒーターとは

IHクッキングヒーターとは、IH(Induction Heating:電磁誘導加熱)と呼ばれる方法で電磁線を発生させてこの働きにより鍋自体を加熱させる事により調理を可能とする調理器具です。これまでの炎を使うガスコンロと比較して鍋自体を過熱することから効率性が非常に高く、掃除等のメンテナンスも容易という特徴があります。

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IHクッキングヒーターの基礎知識

IHクッキングヒーターにおいては、基本的に電力のみで調理を行うための調理器具です。通常のガスコンロは、直接炎を上げることにより炎の力で鍋を暖めますが、IHクッキングヒーターの場合、原理はまったく異なります。

IHの場合、電磁線を出しておりその上に金属製の鍋が乗っかると、金属製の鍋底に電磁線があたり振動します。この振動により発熱が起こり、鍋自体が熱くなることで調理をすることができるのです。つまり、IHクッキングヒーターにおいては器具そのものは熱くなりません。鍋だけが熱くなるのです。そのため、基本的にIHクッキングヒーターの場合金属製の鍋しか利用することはできません。また、ガスコンロのように鍋から離して調理することもできません。

 

IHクッキングヒーターが熱くなる技術的な解説

ここでは、IHクッキングヒーターでなぜ調理が可能になるのかについての技術的な解説を行います。なお、本項目についてはIHを利用するというだけであれば特に知らなければならないという項目ではありません。

まず、IHクッキングヒーターは磁力線の働きにより鍋を発熱させることは前述していますが、IHクッキングヒーターを分解すると中にはコイルが入っています。理科の実験にもあったかと思いますが、コイルに電流を流すことで「磁力線」が発生します。

この磁力線が鍋の中(IHクッキングヒーターと密着している鍋底部分)を通過する際には、ここで電磁誘導が起こり渦電流が発生します。この電流が流れる場合金属は電器抵抗が大きいことで熱を発します。上記の流れにより、IHクッキングヒーターでは鍋底において電気の流れを意図的に作り出すことにより発熱する仕組みがとられているのです。

 

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